Среди сложностей сезона – инфляция и снижение покупательной способности россиян.
В Федерации рестораторов и отельеров России подвели итоги летнего сезона. «Лето прошло хорошо», — дал общую оценку на пресс-конференции в ТАСС президент ФРиО Игорь Бухаров. Среди сложностей летнего сезона он назвал инфляцию и снижение покупательной способности россиян. «Но, вопреки сложностям, желание людей заниматься бизнесом в сфере общественного питания не снижается, и предпринимательские инициативы существуют», — резюмировал эксперт.
По его словам, при открытии новых кафе и ресторанов, при выборе концепции бизнесмены сталкиваются, прежде всего, с проблемами с кадрами и с приобретением нужного оборудования. В этих условиях достаточно активно развиваются франшизы, передает корреспондент «Новостей малого бизнеса».
«Со стороны Роспотребнадзора к нам предъявляется множество претензий. Но все равно отрасль работает. Если посмотреть в цифрах, то мы сейчас примерно выходим на уровень 2019 года. Понятно, что если учесть инфляцию, то, может, и не опережаем 2019 год, но подходим достаточно близко», — полагает Игорь Бухаров.
Президент Федерации также отметил рост турпотока из-за рубежа. Пока это, в основном, Китай и Юго-Восточная Азия, а также Арабские Эмираты, Саудовская Аравия. «Из арабских стран к нам едет все больше гостей, и это ставит перед владельцами кафе и ресторанов определенные проблемы – а именно, необходимо больше работать с халялем», — указывает эксперт.
«Но в общем могу сказать, что лето мы прошли хорошо», — резюмировал он, одновременно признав, что «были нюансы, связанные с питанием детей в лагерях».
Хорошую оценку сезону дал и вице-президент ФРиО по гостиничному бизнесу Вадим Прасов. «Все регионы показывают рост, — подтвердил он. — Но — дефицит рабочей силы достигает 25-30%. Особенно страдают малые средства размещения, а у нас их много. По сравнению с крупными, им сложнее справиться с проблемой».