Среди сложностей сезона – инфляция и снижение покупательной способности россиян.
ПодробнееМетка: Игорь Бухаров
Игорь Бухаров: Рестораторы вынуждены повышать цены
Из-за инфляции и роста прочих расходов, в том числе на зарплаты. Персонала при этом не хватает, заявил председатель Федерации рестораторов и отельеров.
ПодробнееВ Петербурге наступило время фуд-моллов
Сегодня перед владельцами заведений общественного питания стоит задача не в том, чтобы предлагать посетителям «стерлядь в шампанском», а в том, чтобы переосмыслить нашу кухню.
ПодробнееСамый профессиональный шеф-повар получит Кубок губернатора Северной столицы
III Кубок «Лучший шеф-повар Петербургской кухни»проведут в фуд-холле «Вокзал 1853».
Подробнее“Бизнес надо не запугивать, а просвещать”
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров убежден, что
пищевая безопасность на предприятиях и в общепите может быть достигнута только путем воспитания у предпринимателей соответствующей культуры.
Хотим, как в Советском Союзе!
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров с ностальгией вспомнил, как проводились проверки в советское время.
ПодробнееВ России подготовка кадров для индустрии гостеприимства остается проблемой
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров винит консерватизм системы образования.
ПодробнееРестораторы вынужденно превратились в кризисных менеджеров
И прежде всего проваливается малый и небольшой средний бизнес, говорят эксперты.
ПодробнееГеография «Петербургской кухни» — уже вся Россия
С некоторых пор в Санкт-Петербурге стала приживаться новая традиция – завтрак в стиле «Петербургской кухни». Автор идеи – комитет по внешним связям Смольного, активно его использует и для встреч с журналистами.
ПодробнееПовар в СССР и повар в России: почувствуйте разницу
К примеру, сейчас поваров уже с учебной скамьи следует рассматривать, как потенциальных собственников заведения. Между тем система подготовки в профильных колледжах серьезно отстала от современных реалий, убеждены эксперты.
Подробнее