30 ресторанов в Санкт-Петербурге к настоящему времени подписали так называемую Гастрономическую хартию. Среди них — один из старейших ресторанов города, расположенный в шикарном историческом помещении на Садовой.
Это заведение, как и другие рестораны, всемерно содействует продвижению проекта «Петербургская кухня», являясь его участником, используя свои возможности, в том числе включив в свои меню блюда петербургской кухни. Стоящий у истоков этого проекта, первый заместитель председателя комитета по внешним связям администрации Санкт-Петербурга Сергей Марков утверждает, что туристы уже часто спрашивают в отелях и ресторанах блюда петербургский кухни, в том числе и в ресторане на Садовой. Как рассказала его хозяйка Елена Шевченко, с 1847 года в его стенах подают изысканные блюда и многие кушанья из ресторана стали легендами. Это бренд нашего города, и сотрудники стараются сохранить традиции и наследие, разыскивают исторические документы, чтобы привнести их в петербургскую кухню.
Елена Шевченко поведала о совместном с Публичной библиотекой проекте. Это серия гастрономических экскурсий под названием «Попробуй эпоху Просвещения на вкус», которые начинаются в стенах РНБ, где участникам показывают старинные книги, посвященные гастрономии, а потом группа экскурсантов приходит к ним в ресторан на Садовой, где готовят блюда по историческим рецептам, и они вкушают блюда, которые были популярны много лет назад.
Как передает корреспондент «Новостей малого бизнеса», по социологическим опросам прошлого года, более 40 процентов петербуржцев уже уверенно сказали, что в нашем городе есть уникальный гастрономический бренд — локальная кухня, и в этом в этом году ожидается увеличение числа осведомленных, а наши горожане будут уверенно называть конкретные блюда петербургской кухни.
По словам Наны Гвичия, заместителя председателя городского комитета по развитию туризма, Санкт- Петербург — это город, который всегда может удивить самого искушённого гостя, желающего провести здесь незабываемые дни. В Северной столице развивается одна из самых изысканных гастрономий не только в нашей стране, но и в мире. Проект «Петербургская кухня» и его подпроект «Петербургский завтрак» вошли в проекты сети креативных городов «ЮНЕСКО». Очень важно рассказывать о том, что в Петербурге один из самых высоких стандартов современной гастрономии. При этом «Петербургский завтрак» – один из красивых совместных проектов комитета по внешним связям и комитета по туризму Санкт-Петербурга, активно способствует развитию туризма, так как идентификация конкретной туристкой территории начинается, в том числе, и с местных гастрономических изысков.