Почти сто лет общепит в России и программа подготовки поваров и технологов для него ориентировались на большие цеха и кулинарные центры при предприятиях и санаториях. А ныне жизнь требует подготовки этих специалистов для предприятий малого бизнеса — например, ресторанов и кафе.
Подробнее