Им нужен крепкий рубль и рабочие руки.
Цены на блюда в ресторанах России могут стабилизироваться при укреплении рубля, а также при отсутствии дополнительных негативных факторов. Об этом пишет ТАСС со ссылкой на заявление председателя координационного совета Федерации рестораторов и отельеров России, общественного уполномоченного в сфере ресторанного бизнеса Москвы Сергея Миронова.
По его словам, цены могут стабилизироваться при отсутствии «новых логистических перебоев и прыжков валют». Он также отметил, что волатильность, которая сейчас ощущается на рынке, всех нервирует и не позволяет определиться с меню. Другой фактор, который влияет на рост цен в заведениях общественного питания — это нехватка персонала. Эксперт подчеркнул, что в России нулевая безработица, а это означает, что людей нет и где брать рабочие руки — непонятно.
Отметим, что с этой точкой зрения согласны и другие представители рынка общественного питания, которые считают, что отток кадров из отрасли вызван ослаблением курса рубля, которое привело к тому, что мигрантам стало невыгодно работать в России. Традиционно именно приезжие из Кавказа и Центральной Азии занимали многие позиции в общепите.