По оценке участников рынка, из-за катастрофического дефицита кадров сдерживается развитие отрасли.
С января по сентябрь 2024 года число вакансий в сфере общепита выросло на 28% год к году, пишет «Коммерсант» со ссылкой на совместное исследование портала по поиску работы HeadHunter и сети «Крошка картошка».
Сильнее всего вырос спрос на уборщиков — на 41%, курьеров — на 31%, официантов и барменов — на 30%, менеджеров — на 22% и бухгалтеров — на 29%. Сейчас, по оценке аналитиков, отрасли не достает около 30 тысяч работников.
По словам основателя сети гастробаров «Раковая» Евгения Ничипурука, дефицит настолько катастрофический, что уже сдерживает развитие отрасли. Другие участники рынка тенденцию подтверждают.
Эксперты нехватку в том числе с демографическим и миграционным кризисом. Кроме того, потенциальных сотрудников «переманивают» маркетплейсы, сервисы доставки и пассажирских перевозок — там персонал получает больше.
Как сообщали «Новости малого бизнеса», по оценке Commers Estate, в 2023 году рынок общепита Петербурге вырос на 10% или на 653 предприятия этого сегмента. В лидерах — пекарни, кофейни и шавермы, а в аутсайдерах пышечные.