Их основными посетителями являются туристы, сотрудники бизнес-центров и активная молодежь.
В 2024 году в России открылось 20 фуд-холлов, до конца года ожидается еще 18 новых открытий, сообщают аналитики NF Group. Из них три открылось в Петербурге, шесть в Москве и 11 – в регионах. По словам экспертов, этот год может стать рекордным по количеству открытий в этом сегменте.
По данным специалистов, формат фуд-холлов сформировался в России в 2014 году. За 10 лет количество гастрономических объектов превысило 100, а на начало августа 2024 года в России представлено уже столько же фуд-холлов, сколько и во всей Европе. Основные тренды в создании гастрономических пространств в России – разнообразие выбора кухонь и блюд, высокое качество еды, поддержка локальных и уникальных гастрономических концепций, а также развитие фуд-холлов как мест для отдыха и живого общения также соответствуют европейской практике. И если темпы открытия новых объектов сохранятся, то в среднесрочной перспективе российский рынок может обогнать Европу по количеству фуд-холлов. Основными посетителями фуд-холлов являются люди в возрасте от 25 до 40 лет с доходами выше среднего. Они ориентированы на туристов, сотрудников бизнес-центров и активную молодежь.
Формат фуд-холлов популярен в Петербурге. В этом году в регионе действует 17 таких объектов на 55 тыс. кв. м. Среди новых мест посещения - BackYard в составе апарт-отеля, «ГастроПарк» в торговом центре в Мурино и самый маленький объект в составе ЖК «Смольный проспект» — «Смольный НЕрынок». Что касается блюд, которые можно отведать в фуд-холлах России, то чаще всего в них лидируют концепции паназиатской кухни (22%), кофе и десерты (16%), а также европейская кухня (14%).
Аналитики также отмечают, что, несмотря на появление новых гастропространств в торговых центрах, фуд-холлы не вытесняют фудкорты. Это разные форматы, предназначенные для разных целевых аудиторий, которые могут успешно сосуществовать в рамках одного торгового центра, однако должны располагаться в разных частях объекта или на разных этажах.
Фото: нейросеть