Во многих странах мира есть свои традиции готовить птицу к праздничному столу. В Китае, например, утку по-пекински готовят уже более 600 лет, и несколько столетий это блюдо предназначалось исключительно для аристократии. В России символом праздника долгое время считался гусь, но после того как утка перестала быть исключительно охотничьим трофеем и поселилась в птичниках, она заняла свое почетное место на праздничном столе. Сперва утка не была главным горячим блюдом. Застолья устраивались с размахом, и небольшая утка дополняла блюда из баранины и свинины. Сегодня, когда семьи стали небольшими, а праздничное меню более рациональным, утка вернулась на праздничный стол уже в качестве главного блюда.
Благодаря работе фермерских хозяйств петербуржцы могут заказывать свежую утку в любое время года, а не только к празднику. На utkahouse.ru предлагают свежую потрошёную тушку, а также утиное филе, окорока, крылья, субпродукты, паштет из утиной печени, копченую утку, готовый стейк из утки. Последний здесь рекомендуют сочетать с соусами из малины, клюквы, брусники, подавать с апельсинами, мандаринами, сливами. Также экоферма в Санкт-Петербурге принимает заказы на готовую утку по-пекински.
«Утка Хаус» выращивает птицу в Ленинградской области в деревне Хревицы и является производителем полного цикла. Кроме уток на ферме разводят цесарок и кур. Начинающим фермерам здесь готовы предложить суточных и подрощенных птенцов, зерно и комбикорм.