Авторы законопроекта уверены, что это поможет снизить риски отравлений и заставит владельцев заведений быстрого питания уделять больше внимания вопросам санитарии.
Роскачество разрабатывает новый национальный стандарт для шавермы, сообщают аналитики «РИАМО». Его цель — повысить качество продукта. По данным ведомства, из 29 проверенных брендов шавермы только один полностью соответствовал нормам. В 15 образцах была обнаружена кишечная палочка, в двух — листерии, в одном — золотистый стафилококк.
Специалисты также отмечают, что шаверма, из-за своего способа приготовления и рецептуры, относится к продукции повышенного эпидемиологического риска. Различные температуры и высокая влажность компонентов создают благоприятные условия для быстрого размножения патогенных микроорганизмов.
Новый ГОСТ охватит всю производственную цепочку, от поставки ингредиентов до приготовления и продажи шавермы. Эксперты уверены, что введение стандарта поможет снизить риски отравлений и заставит владельцев заведений быстрого питания уделять больше внимания вопросам санитарии.