Этому способствовали, прежде всего, оптимизация налогов, рост внутреннего турпотока и в целом заработавшее импортозамещение.
Такую оценку дал отрасли общественный омбудсмен по ресторанному бизнесу Сергей Миронов. На встрече с журналистами он особо подчеркнул произведенную в 2022 году оптимизацию налогов, в результате которой планка для уплаты НДС для ресторанов была повышена с 200 млн до 2 млрд рублей годового оборота. “По сути это и стало толчком, — указал омбудсмен. — Ресторанный бизнес это не маленький предприниматель, который сначала начал продавать сосиску, потом хот-доги — нет, это всегда многомиллионные инвестиции. И у предпринимателя, у менеджера денег таких нет, надо, чтобы кто-то инвестировал. А инвесторы готовы инвестировать только в тот бизнес, который имеет шансы на развитие. И в тот момент, когда государство пошло нам навстречу, когда итоге отменили НДС, инвестиции пришли к бизнесу. Люди стали вкладываться. Потому что даже открывая маленький ресторанчик, ты в перспективе мечтаешь о крупной сети”.
Следующим фактором для успешного развития ресторанного бизнеса эксперт назвал возросший внутренний турпоток: деньги остаются внутри страны, и люди тратят их, в том числе, на рестораны, передает корреспондент “Новостей малого бизнеса”. “Еще один позитивный фактор — так или иначе заработавшее импортозамещение. Не так все просто, где-то пока через пень колоду. Понятно что бананы мы производить не будем. Но мы можем производить мясо, добывать свою рыбу, и потихоньку эти программы одна за другой все разворачиваются”, — с удовлетворением констатировал общественный омбудсмен.