А интерес покупателей к этому блюду растет.
За 10 месяцев 2023 года спрос на франшизы заведений по продаже шаурмы уменьшился на 23% год к году, сообщает New.retail. По данным аналитиков, основной причиной спада интереса к открытиям точек с шавермой стала насыщенность рынка.
На этом фоне спрос на покупку этого блюда у покупателей не уменьшился. И шаверма по-прежнему, один из любимых фастфудов петербуржцев. По подсчетам сервиса «Чек индекс» оператора фискальных данных «Платформа ОФД», число покупок порций шавермы в январе-октябре выросло на 13% год к году, средний чек увеличился на 7% — до 194 рублей.
Эксперты также отмечают тот факт, что потребительская активность на рынке общественного питания растет. По данным Focus Technologies. если с начала января по середину сентября в заведениях Петербурга число заказов было на 2% ниже аналогичного периода 2022 года, то уже в сентябре отмечается рост числа заказов на 7%. Динамику эксперты связывают с ростом предложения и восстановлением посещаемости крупных торговых центров.