ГОСТ один, и его надо исполнять, напомнила ректор Санкт-Петербургского института управления и пищевых технологий Ольга Пономарева.
Подробнее
Метка: хлебозаводы
Качественный хлеб не может стоить дешево
Кроме сырья, на цену влияет удаленность от «житниц» страны. Роскачество начинает исследование состояния рынка традиционного хлеба. Среди регионов, где предполагается брать образцы, Ленинградская область.
Подробнее
Пекари просят увеличить субсидию на хлеб в три раза
Российский союз пекарей хочет не только повысить ее с 2,5 до 7,5 рублей на килограмм, но и распространить ее на более широкий ассортимент.
Подробнее
Эксперт: Конкуренция усилилась, а найти помещение все труднее
В ряде российских городов, например в Новосибирске, наблюдается тенденция к сокращению общего числа заведений в категории «хлебобулочные изделия». Это происходит на фоне роста сетевых проектов. Отмечены также случаи сокращения указанного сегмента за счет небольших пекарен.
Подробнее