В ряде российских городов, например в Новосибирске, наблюдается тенденция к сокращению общего числа заведений в категории «хлебобулочные изделия». Это происходит на фоне роста сетевых проектов. Отмечены также случаи сокращения указанного сегмента за счет небольших пекарен.
Подробнее