Российские повара готовят национальное меню с технологическими картами для фастфуда будущего.
Национальная ассоциация кулинаров России намерена создать технологические карты с готовыми меню на основе традиционных русских рецептов. Их смогут использовать сетевые заведения общепита, приходящие на смену покидающим страну иностранным конкурентам.
Президент ассоциации Анна Жукова даже описала примерный ассортимент. Это выпечка и блины, закуски и салаты, первые и вторые горячие блюда. При этом их предлагается готовить из «региональных продуктов в современной интерпретации».
— Например, бургеры можно заменить на «варежку» — разрезанную вдоль булочку, внутри которой кладутся разные начинки, а вместо «Кока-колы» — готовить натуральные лимонады на травах, — цитирует Жукову ТАСС.
По ее словам, на создание карты может потребоваться порядка трех месяцев. К работе планируется также привлечь Федерацию рестораторов и отельеров и проект «Гастрономическая карта России». По словам Жуковой, активная работа по изучению и популяризации традиционной русской кухни уже велась на протяжении нескольких последних лет.
Ранее «Новости малого бизнеса» сообщали о приостановке работы крупных иностранных сетей ресторанов. При этом многие россияне решили напоследок заработать, перепродавая втридорога последние наборы из McDonald’s на Avito.